分級蘋果或其他水果過去在食品加工廠里是手工操作的。需要多少人對大量蘋果進行分級？靖江威能機械現在科技發達，設備更新也越來越快，到蘋果分級現在可以用水果分級機來操作分級。

（1） 蘋果果實的大小通常由分級板來確定。分級板上有80毫米、75毫米、70毫米的圓孔，所以水果可以根據大小分為幾個等級。水果的形狀、顏色和表面是由視覺觀察和經驗決定的。因此，評分人員有必要掌握評分標準。評分時要注意重點，嚴格按標準執行。此外，質監人員還應選擇幾種特殊水果、一級水果和二級水果作為標準樣品，供各分級人員參考。

每個分級人員應將特級水果、一級水果、二級水果、特級水果四個包裝箱依次擺放。每只蘋果要交一次貨，并按質量裝入包裝箱。一般來說，人工分級不具備清洗水果的條件。分級人員要有干凈的濕毛巾，并及時擦干，以防水果表面灰塵污染。根據我國的實際情況，采后貯藏前應進行人工分級，這樣既可以減少采后人工傾倒水果的次數，防止重復采摘造成的機械損傷，又能使種植者對自己的蘋果了如指掌，便于分級，堆放、儲存和銷售。

比如富士特產水果的直徑有7.5厘米、8.0厘米和8.5厘米。水果要按照幾種不同的標準分開包裝，這樣既便于包裝，又有利于按質定價。

平整現場由質檢員進行檢查，發現問題及時糾正。此外，還要對每個分級人員包裝的蘋果進行檢查，確保分級的準確性和一致性。

（2） 近年來，我國引進了多種蘋果分級管道，大大提高了蘋果分級的準確性和速度，增強了蘋果在國際市場上的競爭力。