葡萄酒生產線的基本注意事項
發表時間：2021-05-16 08:14 瀏覽：277
① 酵母的篩選
“環保酵母”是一種半二氧化碳浸泡法，是酒精發酵過程中的一種酵母。環境酵母菌又稱天然酵母菌，存在于葡萄霜和釀酒廠。酵母可以用來給葡萄酒添加復雜的風味，但它是無法控制的。葡萄批次也有一些不同。這種酵母不適合大規模釀造。此外，還可以選擇人工酵母菌株進行酒精發酵。人工酵母是一種相對穩定的酵母，經過人工篩選，可以使葡萄酒具有誘人的香氣。然而，對于一些釀酒師來說，酵母限制了葡萄酒潛在的復雜性。我相信。
葡萄酒
② 發酵容器的溫度控制與選擇
葡萄酒發酵產生熱量。如果溫度不加以控制，溫度的不斷升高會對成品酒的風味產生負面影響。釀酒師可以選擇具有溫度控制功能的發酵容器來控制發酵過程各個階段的溫度。對于紅酒來說，各種方法控制瓶蓋在發酵過程中也會影響散熱。雖然橡木桶可以用作發酵容器，但由于發酵溫度控制不當，大多數釀酒師不使用橡木桶發酵葡萄酒。
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