據悉，中國是世界四大果蔬生產國之一。目前，果蔬加工能力不足產量的七分之一，以生鮮食品為主。據有關部門和果蔬研究專家預測，今后應加快開發、研究和利用以下7類果蔬加工設備及關鍵技術和工藝。

一是飲料加工機械。加快無菌灌裝技術的發展，提高灌裝生產線的生產能力，提高現有設備和自動化水平，推廣計算機控制的自動化生產線，進一步推廣高壓滅菌技術的應用。

二是蔬菜加工設備。提高現有設備的標準化、自動化、機械化水平，加強科研開發，建立國家級果蔬加工機械研究中心和基地，建立果蔬加工技術和設備信息合作網絡，以便及時了解國內外的發展趨勢。。

三是果汁過濾分離設備。為了加快大型過濾設備的發展，提高自動化水平，蝶式分離器應向大型化、自動化方向發展，以適應不同物料的要求。

四是破碎設備。加強關鍵部件的研發，提高其耐磨性、耐腐蝕性和抗沖擊性；加強密封材料的開發，提高其耐壓和耐高濕性能，加快超細粉碎機的推廣和使用。

五是滅菌設備。提高滅菌設備的自動化水平和檢測監測儀器的可靠性，加快高壓滅菌設備的研制和推廣，發展超聲波滅菌技術、磁聲滅菌技術和脈沖滅菌技術。

六是干燥設備。加快自動控制系統和熱泵技術的開發、研究和改進，提高干燥設備性能，開發熱回收裝置，提高能源利用率。

七是速凍設備。改進現有設備的自動控制系統，提高能源利用效率；液氮冷凍柜和鋼帶冷凍柜的研制。提高配套機械的性能和標準化、自動化、機械化水平。