果蔬清洗機是果蔬制品生產中常用的一種設備。當設備長時間使用時，當然會有一些隱藏的細菌滋生，所以我們還需要定期對果蔬清洗機進行消毒。那么我們通常如何對果蔬清洗機進行消毒呢？臭氧滅菌是其中一種方法。

臭氧能破壞有機農藥的化學鍵

果蔬清洗機有很多名稱，如蔬菜消毒機、果蔬凈化機、果蔬解毒機等。據宣傳，該果蔬清洗機不僅能“有效去除蔬菜、水果中的深層農藥殘留”，還能“有效去除肉類中的生長激素、克倫特羅和鉤蟲病毒”，“有效去除海鮮、水產品中的抗生素藥物殘留”。

果蔬清洗機的原理是，機器排出的臭氧是一種強氧化劑，而農藥是一種有機化合物。臭氧消毒水通過強氧化破壞有機農藥的化學鍵，使其失去性能，殺滅表面的各種細菌和病毒，達到清洗的目的。

臭氧的作用

農藥和激素的分解：臭氧具有很強的氧化性，能迅速氧化農藥和激素的分子鏈，使其成為穩定的無機化合物；

殺菌消毒：臭氧中的單原子具有很強的滲透性，能迅速氧化細菌和病毒的細胞壁，生成無機化合物，達到殺菌消毒的目的；

重金屬離子的分離：臭氧中的氧原子能將溶解在水中的重金屬離子氧化成不溶于水的無毒化合物沉淀出來；

保鮮除臭：用臭氧水清洗或用臭氧氣體吹掃的蔬菜，保鮮期可延長2-3倍。臭氧氣體可以去除衛生間的異味和廚房的腥味、霉味。